红烧大鲅鱼的做法大全家常 红烧大鲅鱼的做法大全家常菜
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红烧鲅鱼的做法做法家常做法
1?
鲅鱼去除内脏和鱼鳃 ，再清洗干净 ，家常家常切成厚片，红烧红烧放上料酒 、大鲅大全大鲅大全葱 、鱼的鱼姜和10克酱油拌匀腌制30分钟 ，做法做法让鲅鱼入味，家常家常
2?
平底锅里放入适量的食用油 ，油热后 ，把鲅鱼放入锅中煎 ，注意煎鱼的时候不要着急翻面 ，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况 ，
3?
煎至两面金黄取出备用，
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再重新切葱末和姜丝 ，
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锅里放入适量的食用油 ，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒 ，
6?
再倒入酱油炒香 ，这一步不能少，酱油炒香了 ，红烧鲅鱼味才好 ，
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加入适量的清水 ，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少 ，
8?
大火烧开 ，放入煎至金黄的鲅鱼块 ，再加入老抽增色 ，
9?
再加入两大勺料酒，目的是去腥 ，
10?
接着烧开之后 ，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味 ，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁 ，出锅。
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10红烧鲅鱼的做法
主料
新鲜鲅鱼 ：1条
辅料
具体步骤
第一步
1.新鲜鲅鱼1条
第二步
2.大蒜 、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3.鲅鱼洗净 ，去除掉鱼内脏 ，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4.锅中加油 ，放入大蒜 、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5.鲅鱼块入锅 ，小火略煎炒制一下
第六步
6.加入适量的红烧酱油
第七步
7.冲入开水
第八步
8.再依次适量加入盐 、 、 、
第九步
9.加入糖
第十步
10.加入生抽
第十一步
11.加入料酒
第十二步
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的 ，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加 ，最好一次性加到位；3 、红烧酱油本身带有咸味和甜味 ，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加 。
红烧黄金鲅鱼的做法 ，红烧黄金鲅鱼怎么做好吃
材料:
鲳鱼1条 ，葱姜蒜 ，黄豆酱 ，生抽 ，老抽盐 ，味精 ，鸡精 ，胡椒粉 ，白糖 ，料酒 ，生粉 ，香葱花。
制作
鲤鱼开花刀，用盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒腌制10分钟 。
鲤鱼两面拍生粉 ，用180度油温炸制金黄备用 。
起锅炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱 ，喷料酒 ，加一勺水用老抽调色 ，用盐，味精 ，鸡粉，白糖 ，胡椒粉 ，生抽调味 。
调味需要调淡一些 ，因为需要收汁。
放入炸好的鲳鱼大火烧开 ，收汁 ，留少许汤汁。
把鱼捞出，用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱 ，用生粉勾芡 ，将汁水淋在鱼的身上 ，撒上香葱花。
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